Matcha Tee Pulver

Geschichte & Tradition

Obwohl Tee zum ersten mal in Japan im 9. Jahrhundert, war es nicht bis in die frühen Kamakura-Zeit im 12 Jahrhundert, die Tee-Kultur blühte in Japan, wenn der Zen-Buddhistischen Mönch namens Eisai reiste nach China und zurück brachte der Song-Dynastie Brauch trinken gepudert, Bambus-entführt Tee. Matcha Tee populär wurde unter der politischen elite, Zen-Praktizierenden, und der samurai-Krieger-Klasse bis zum 15 Jahrhundert, als eine Reihe von einflussreichen Tee-Meister verfeinert die tradition des chanoyu in die bescheidene, zurückhaltende Zeremonie genossen von Menschen aller Klassen. Unter den Teemeister Sen no Rikyu war besonders einflussreich in formal Kodifizierung der Rituale, waren und Praxis des chanoyu.

Matcha Pulver

Pulver

Tencha
Tencha geerntet wird nur einmal pro Jahr zwischen Mai und Juni, und ist sich fast ausschließlich um matcha. Tencha-Tee-Sträucher sind im Schatten für 3-5 Wochen vor der Ernte mit einem traditionellen Rahmen und Stroh Technik, bekannt als tana, die Blöcke 70-85% der Energie der Sonne erreichen die Teesträucher. Schattierung hemmt die Photosynthese in der Tee-pflanze, die Förderung chlorophyll Ebenen und erstellen eine tiefgrüne Blattfarbe. Der Tee bush zieht, bis die Nährstoffe gespeichert in seiner Wurzeln und wächst breiten, dünnen, zarten Teeblätter in einen Kampf zu sammeln, mehr Licht. Diese pflanze Anpassungen führen verstärkt Ebenen der natürlichen pflanzlichen Zuckern, Aminosäuren und Koffein, zusammen mit einer verminderten Catechine, so dass hohe Qualität matcha Ihre unverwechselbar süß, umami-kräftigen Geschmack mit einer cremigen textur und geringe Bitterkeit. Während übliche, Massenmarkt-Sorten der tencha geerntet werden von der Maschine, die besten Sorten des tencha mit den meisten zart, süß im Geschmack geerntet von Schere oder mit der hand zupfen.

Granit-Stein-Fräsen
Die höchste Qualität matchas gefräst mit traditionellen Granit-Stein-Räder. Stein-Fräsen tencha in matcha Ergebnisse reicher, weicher, cremiger matcha als die häufiger ball-Fräs-Technik. Die Geschwindigkeit, mit der tencha ist Stein-Boden spielt eine wichtige Rolle in der Geschmack und die Farbe des fertigen matcha-Pulver. Langsamer Schleifen Geschwindigkeiten reduzieren die Reibung und Hitze angewendet, um die tencha-Blatt, das helfen zu bewahren seine lebendige grüne Farbe und frischer Geschmack, in der Erwägung, dass schneller Schleifen Geschwindigkeiten können “toast“ die tencha-Blättern und die Ursache seiner hellen Farbe zu verblassen zu einem grünlich-gelb

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